Sök efter innehåll på webbplatsen. När du börjar skriva i sökfältet kommer sökförslag att presenteras under fältet. Använd piltangenterna för att navigera mellan sökförslagen och enter för att välja något av dem.
Livsmedelsrester och avfall som är av animaliskt ursprung (från djur) ska hanteras enligt särskilda regler som finns inom EU och Sverige.
Animaliska biprodukter (ABP) är material från djurriket som inte är livsmedel och som ännu inte bearbetats eller behandlats.
Reglerna kring animaliska biprodukter finns till för att minimera risker för människors och djurs hälsa och undvika spridning av smittor som till exempel galna kosjukan eller svinpest.
Animaliska biprodukter delas in i tre olika kategorier där kategori 1 har den största risken och kategori 3 den lägsta. I vissa fall kan avfallet användas som foder till djur.
Du som företagare är skyldig att följa lagstiftningens krav, som bland annat innebär att animaliska biprodukter separeras från andra sorters livsmedel. Avfallet ska sorteras, förvaras, märks och transporteras på rätt sätt. Miljöförvaltningen kan utföra kontroller hur du hanterar ditt avfall.
I en restaurang eller servering kan det animaliska matavfallet sorteras ut och komposteras enligt instruktioner från Uppsala vatten. För den typen av avfall krävs ingen dokumentation eller registerhållning. Matavfall får inte ges till produktionsdjur som foder.
Butiker, grossister och tillverkare av livsmedel har fler regler att ta hänsyn till när man gör sig av med animaliska biprodukter, bland annat när det gäller dokumentation.
I butiker kan flera olika typer av animaliska biprodukter uppkomma, till exempel som matavfall om butiken tillverkar lunchmat och smörgåsar eller som styckningsrester om butiken styckar kött. Det kan också vara livsmedel med innehåll av animaliska ingredienser som gått ut i datum eller av andra skäl inte längre ska säljas eller skänkas som livsmedel.
Det ska finnas rutiner som förhindrar att animaliska biprodukter förväxlas med övrigt avfall eller riskerar att bli livsmedel igen.
Handelsdokumentet ska skrivas under och skickas i original med varje sändning. Du som avsändare och transportören ska ha varsin kopia. Dokumenten/registret ska sparas i 2 år. Ett elektroniskt system för handelsdokument får användas om det är godkänt av Jordbruksverket.
Undantag för handelsdokument finns för matavfall som uppstår i din servering eller i personalrummet samt för returmjölk som går tillbaka till mejeriet.
På Jordbruksverkets webbplats kan du läsa mer om vilka krav som ställs på hantering av animaliska biprodukter och hur man kategoriserar dem. Där hittar du även blanketter för handelsdokument samt regler för att lämna ut ABP som foder.
Hantera rester från livsmedel - Jordbruksverket.se
Kontroll inom området animaliska biprodukter - Jordbruksverket.se
Kommunen tar ut en avgift för registrering av din livsmedelsverksamhet. Avgiften tas ut oavsett om du startar din verksamhet eller inte.
Registreringsavgift 2026: 2 433 kronor (1,5 timmars handläggning).
Om du inte registrerar din verksamhet innan du startar den eller tar över en befintlig verksamhet kan du få betala en sanktionsavgift till staten. Det gäller även om du byter bolagsform/organisationsnummer eller flyttar din verksamhet till en annan adress.
Informationsblad: Registrera din livsmedelsverksamhet – undvik sanktionsavgift (PDF, 123 KB)
Utöver kostnaden att registrera en livsmedelsverksamhet tillkommer kostnader för livsmedelskontroll.
Telefon:
Telefonnummer: 018-727 00 00 (Uppsala Kontaktcenter)
Telefontider måndag–fredag 8.00–17.00
E-post: miljoforvaltningen@uppsala.se
När du skickar ett mejl blir det som huvudregel en allmän handling. Vill du framföra ett klagomål eller göra en felanmälan och vara anonym kan du använda vår e-tjänst.
Till e-tjänsten för klagomål och felanmälan
Besöksadress:
Kontaktcenter i Stadshuset. Uppsala kommuns Kontaktcenter hjälper dig med svar på allmänna frågor. Miljöförvaltningen tar enbart emot förbokade besök.
Postadress:
Uppsala kommun, Miljöförvaltningen, 753 21 Uppsala