Sök efter innehåll på webbplatsen. När du börjar skriva i sökfältet kommer sökförslag att presenteras under fältet. Använd piltangenterna för att navigera mellan sökförslagen och enter för att välja något av dem.
Som tillståndshavare förväntas du ha ordning på rutiner och rapportering. Så gör du för att följa reglerna, anmäla förändringar i tid och vara förberedd inför tillsyn.
Har du ett serveringstillstånd så finns det regler och skyldigheter du behöver förhålla dig till så att du får ha kvar tillståndet. På den här sidan hjälper vi dig att veta vad du ska tänka på. Det kan exempelvis vara om du vill göra ändringar i ditt serveringstillstånd, vad du ska göra om en ansvarig slutar eller om personal behöver utbildas.
Med serveringstillståndet ingår det att få besök av antingen tillståndsenheten eller polisen som gör kontroller på att serveringen följer alkohollagen. För att du och din serveringspersonal ska känna er förberedda har vi sammanställt en lista med råd för hur ni kan lyckas vid tillsynen. Ni kommer att behöva ge dem information och att vara förberedd underlättar besöket.
Utbildningen vänder sig till dig som jobbar som serveringspersonal, ordningsvakt, krögare eller övrig restaurangpersonal. Syftet med utbildningen:
Utbildningen är uppdelad på två dagar och ges normalt en gång per termin. Kostnaden är 1 000 kronor per deltagare. Kursmaterial, för- och eftermiddagsfika ingår båda dagarna.
Nästa utbildningstillfälle planeras till hösten 2025. Datum kommer upp här när de är fastställda.
Utbildningen tar upp flera frågor:
Du får också tillfälle att utbyta erfarenheter med andra inom samma yrke.
Mot slutet av utbildningen får du skriva ett prov. Efter godkänt prov får du ett diplom. Diplomet är både en värdehandling vid anställning och ett gediget kompetensbevis.
Du som har ett stadigvarande serveringstillstånd ska varje år lämna en restaurangrapport över din försäljning av alkoholdrycker. Uppgifterna i rapporten ska gälla perioden januari–december för året som gått (rapportåret). Senast 1 mars året efter rapportåret ska Folkhälsomyndigheten ha fått din restaurangrapport.
Du kan också lämna uppgifterna via blanketten som tillståndsenheten skickar till alla tillståndshavare runt årsskiftet
Har du tappat bort din restaurangrapport kan du kontakta tillståndsenheten för att få en ny.
Tillståndsenheten använder uppgifterna i restaurangrapporten för att bestämma vilken tillsynsavgift du behöver betala.
Restaurangrapportera försäljning av alkoholdrycker — Folkhälsomyndigheten
När du har fått ditt tillstånd kan tillståndsenheten och/eller polisen göra tillsyn på din restaurang för att kontrollera att serveringen följer alkohollagen.
Det är du som tillståndshavare eller din utsedda serveringsansvariga personal, som ansvarar för att ge dem information och på annat sätt underlätta vid ett tillsynsbesök.
Efter ett platsbesök skriver tillståndsenheten en tillsynsrapport och skickar den till dig som tillståndshavare.
Att tillståndshavaren eller en serveringsansvarig finns på plats. Det ska alltid finnas en person på plats som ansvarar för alkoholserveringen. Om tillståndshavaren själv inte är på plats ska det finnas en anmäld serveringsansvarig. Det är upp till tillståndshavaren att utse och anmäla serveringsansvariga till kommunen. Den som är serveringsansvarig ska vara medveten om sitt ansvar och ska kunna ha kontakt med tillståndsenheten eller polisen vid tillsynsbesök.
Att det är god ordning på serveringsstället. Gästerna får inte vara för berusade och serveringen av alkohol ska ske på ett ansvarsfullt sätt. Personalen ska säga till eller avvisa gäster som stör. Skräp, tomflaskor, tomglas och eventuellt glaskross får inte bli liggande i lokalerna. Det ska också vara god ordning i området kring serveringsstället, till exempel i en eventuell kö.
Att personalen inte serverar alkoholdrycker till underåriga eller personer som är märkbart påverkade. Det är ett brott att servera alkoholdrycker till den som är underårig eller märkbart påverkad av alkohol. Varje serveringsställe ska ha en fungerande ålderskontroll och se till att märkbart påverkade gäster inte serveras alkohol. Skulle en gäst vara märkbart påverkad av narkotika får inte heller den serveras alkohol.
Att personer som är märkbart påverkade inte tillåts stanna kvar på serveringsstället. Det är viktigt att ha en ansvarsfull servering av alkohol. Om en gäst trots detta blir märkbart påverkad får den inte vara kvar på serveringsstället. Det är tillståndshavarens och personalens ansvar att se till att avvisa gästen.
Att gäster inte lämnar serveringsområdet med alkoholdryck. Servering av alkohol får bara ske inom en avgränsad yta. Den ytan är markerad på ritningen som hör till serveringstillståndet. Gäster får inte lämna den ytan med alkoholdryck och får heller inte ta med sig egen alkoholdryck in på serveringsstället. Det ska vara tydligt för både gäst och personal var gäster får dricka alkohol.
Att serveringsstället är försiktigt med marknadsföring av alkoholdrycker. Marknadsföring av alkohol får inte var påträngande, uppsökande eller uppmana till att dricka alkohol. Erbjudanden som ”köp två, betala för en” eller mängdrabatt är inte tillåtna. Det är inte heller tillåtet att lyfta fram vissa varumärken på till exempel stora affischer.
Att serveringsstället har lagad eller tillredd mat till försäljning. När alkohol serveras ska det finnas ett utbud av mat på serveringsstället. Fram till 23:00 ska det finnas ett brett utbud av olika maträtter. Efter 23:00 räcker det med ett fåtal enklare rätter, till exempel kalla maträtter eller rätter som värms i mikrovågsugn.
Om du vill göra ändringar i ditt serveringstillstånd behöver du ansöka om det hos tillståndsenheten. Det kan gälla exempelvis ändring av serveringstider eller serveringsyta. Det är du som har serveringstillståndet som ansvarar för att ansöka om förändringarna i god tid.
Anmäl alltid förändringar i bolaget till tillståndsenheten. Det är du som har serveringstillståndet som ansvarar för att anmäla de nya uppgifterna i god tid.
Att anmäla en förändring i bolaget kostar ingenting. Ta kontakt med tillståndsenheten om du är osäker på om du behöver anmäla förändringen eller inte.
Anmäl om det börjar nya personer som har betydande inflytande i bolaget eller på verksamheten. Det kan vara till exempel firmatecknare, verkställande direktör, styrelsemedlemmar, finansiärer eller större aktieägare. Precis som när du ansöker om serveringstillstånd gör polisen, skatteverket och kronofogdemyndigheten en kontroll mot sina register att dessa personer är lämpliga. De ska bland annat sköta sin ekonomi, betala skatt och inte ha ett brottsligt förflutet.
Du behöver även anmäla om någon person med betydande inflytande lämnar bolaget. Om personen som lämnar bolaget är den som gjort kunskapsprov i alkohollagen måste en ny person i bolaget göra kunskapsprovet.
Om bolagsformen ändras räcker det inte med en anmälan. Då krävs en ny ansökan om stadigvarande serveringstillstånd. Exempel på ändrad bolagsform är om en enskild firma övergår till ett aktiebolag eller från ett aktiebolag till ett annat.
Om du som har serveringstillstånd har försatts i konkurs upphör tillståndet att gälla omedelbart. För att fortsätta driva rörelsen måste konkursboet göra en ny ansökan.
Att göra en ändring kostar 3 000 kronor om ändringen är stadigvarande och 2 000 kronor om ändringen är tillfällig. Din omsättning av alkoholdrycker redovisar i restaurangrapporten.
Du betalar i förväg på bankgiro 344-6002.
Här har vi listat regler som du behöver förhålla dig till. För att anmäla något av dessa nedanstående funktioner gör du det här eller längre ner på sidan.
Under hela serveringstiden måste det finnas en person på plats som är ansvarig för serveringen. Det kan vara du som är tillståndshavare eller en person som du har utsett. Du måste anmäla de personer som du utser till serveringsansvariga till tillståndsenheten.
En serveringsansvarig måste ska ha fyllt 20 år och vara lämplig för uppgiften. Lämpligheten är upp till dig som tillståndshavare att bedöma och kan till exempel bero på personens kunskap om alkohollagen och erfarenhet av servering.
Du som har ett stadigvarande serveringstillstånd att servera spritdrycker har rätt att krydda spritdrycker för servering som snaps i din egna restaurang om du gör en anmälan hos tillståndsenheten.
Med snaps menas kryddat brännvin. Möjligheten att krydda snaps är ett undantag från regeln om att blandning av alkohol i förväg är förbjuden. Det är alltså förbjudet att till exempel smaksätta egna shots.
Kryddningen får bara vara i liten skala i förhållande till ditt serveringsställes omsättning. Kryddningen ska ske på ditt serveringsställe och inte i någon annan lokal. Driver du en cateringverksamhet ska kryddningen ske på ditt tillredningsställe.
Servering av den egna kryddade snapsen ska först och främst ses som ett tillbehör till julbord eller liknande arrangemang.
Du som har ett stadigvarande serveringstillstånd kan ta in partihandlare till ditt serveringsställe och erbjuda dina gäster provsmakning. Det räcker att i förväg anmäla till tillståndsenheten att du ska arrangera provsmakning och vilka partihandlare som ska delta. Din anmälan kostar ingenting.
Provsmakning innebär att du serverar små mängder av olika produkter för att ge deltagarna en uppfattning om kvalitet och smak. Vid provsmakning behöver du inte servera mat. Här är Systembolagets modell för provning, som kan vara till hjälp när du ska bestämma mängd alkohol vid din provning.
| Antal prov |
Volym per prov (cl) |
Maximal total mängd per person (cl) |
|
| Öl och vin | 4–8 | 4 | 32 |
| Starkvin | 3–6 | 3 | 18 |
| Spritdryck | 3–6 | 0,5 | 3 |
Ansökan om ändring i stadigvarande serveringstillstånd (PDF, 249 KB)
Anmälan om utsedda serveringsansvariga personer (PDF, 206 KB)
Anmälan om förändringar i bolag eller ägarbild (PDF, 256 KB)
Anmälan om kryddning av egen snaps (PDF, 199 KB)
Anmälan om provsmakning av alkoholdrycker för tillståndshavare/tillverkare (PDF, 215 KB)
För att få bedriva gårdsförsäljning behöver du tillstånd. Det kan du få om du är en småskalig och oberoende tillverkare som yrkesmässigt och på egen hand tillverkar alkoholdrycker.
För att få serveringstillstånd behöver du ta reda på vilket tillstånd som passar din verksamhet, göra ett kunskapsprov och sedan ansöka om tillstånd.
Här kan du ta reda på vad som gäller när du vill öppna en uteservering och hur du ansöker om tillstånd. En uteservering är ett trevligt inslag i stadsbilden, men den får inte störa trafiken eller de som bor nära. Uteservering är tillåten året om.
Du som vill lämna in handlingar till miljöförvaltningen är välkommen till Kontaktcenter i Stadshuset på Stadshusgatan 2, entréplan. Du som vill begära ut handlingar kan kontakta miljöförvaltningen per telefon eller e-post eller besöka Kontaktcenter.