Dricksvatten

Som livsmedelsföretagare ska du se till att det vatten som används för att tillverka mat och dryck i din verksamhet är hälsosamt och rent.

Om du får vatten från en kommunal anläggning är Uppsala vatten och avfall AB ansvarig för kvaliteten fram till gränsen till den fastighet där verksamheten bedrivs.

Läs mer kommunalt dricksvatten på Uppsala vatten och avfall AB.

Registrera brunnen

Om du har en egen brunn som levererar vatten till din verksamhet måste du registrera anläggningen hos miljö- och hälsoskyddsnämnden. Får du vatten från en brunn som ägs av en samfällighet eller någon annan, ska huvudmannen låta registrera anläggningen.

För att handlägga din anmälan om registrering får du betala en avgift på 1.080 kronor.

Skicka in program för provtagning

Du är skyldig att till miljökontoret lämna in ett förslag till program för regelbundna undersökningar av vattnet.

Miljö- och hälsoskyddsnämnden fastställer var proverna ska tas och hur ofta du ska ta dem. Du är skyldig att följa det fastställda provtagningsprogrammet.

Prover ska tas regelbundet

Dricksvattnet ska undersökas hos den som använder vattnet: dels som normal undersökning dels som utvidgad undersökning. Du kan även behöva ta prover i vattenanläggningen.

I den normala undersökningen ingår bland annat parametrar som halten av bakterier, järn, pH och grumlighet (turbiditet). Den utvidgade undersökningen omfattar alla ämnen som det finns gränsvärden för.

Hur många prover som du ska ta beror på hur mycket vatten som produceras. Om mindre 10 kubikmeter vatten produceras per dygn, räcker det med två undersökningar per år. Vid en utvidgad undersökning ska du ta prov vart tredje år.

Om mer vatten produceras per dygn ska fyra normala undersökningar göras per år och vartannat år ska du göra en utvidgad undersökning.

En utvidgad undersökning kan inte ersätta en normal undersökning.

Läs om vattenundersökning i Livsmedelsverkets (SLVFS 2001:30) föreskrifter om dricksvatten , bilaga 3 (pdf, 380 kB).

Rutiner och arbetssätt

Den som producerar eller tillhandahåller vatten ska ha tillräckliga kunskaper om hur anläggningen fungerar. Det ska finnas rutiner och arbetssätt som gör att vattnet har god kvalitet. Det kan handla om rutiner för provtagning, rengöring, underhåll och hur utrustningen ska skötas.